A tofu főzésének minden lehetséges módja mellett ez a sokoldalú összetevő számos vegetáriánus és vegán étrend alapeleme.
Miért esznek a vegetáriánusok tofut
A tofu sokoldalúsága mellett jelentős táplálkozási előnyökkel is jár. A tofu nemcsak kiváló minőségű vegetáriánus fehérjeforrás, hanem B-vitamin-utánpótlást is biztosít. Így tökéletes helyettesíti a húst.
A tofu sok szempontból jobb, mint a hús:
- Kalciumforrás a vegetáriánus étrendhez
- Könnyen emészthető
- Csökkenti a koleszterinszintet
- Remek izoflavonforrás
Tofu tárolása
Míg a tofut bármelyik egészséges élelmiszerboltban megvásárolhatja, a helyi élelmiszerboltban is megtalálható a termékek részlegében. Vízzel töltött csomagolásban vagy kartondobozban kapható, és felhasználásig a hűtőszekrényben tárolható. Ha nem használja fel a teljes csomagot, miután kinyitotta, minden nap eressze le a vizet, és adjon hozzá friss vizet, hogy a tofu tovább friss maradjon. Ha megteszi ezeket a lépéseket, a nyitott tofu körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben.
Ha találsz egy jó ajánlatot a tofuról és arról, hogy mit kell vásárolnod, akár három hónapig is tárolhatod a fagyasztóban. A tofu lefagyasztása azonban megváltoztatja az állagát, és kissé rágósabbá teszi, mert porózusabb lesz. Ez jó dolog lehet, mivel lehetővé teszi, hogy a tofu még gyorsabban felszívja a pácokat, a folyadékokat és az ízeket, és hússzerűbb állagot ad a tofunak.
A tofu főzésének népszerű módjai
Míg egyesek eleinte azt gondolják, hogy a tofu nyájas íze hátrány, valójában éppen ez a funkció teszi olyan sokoldalúvá. A tofu felszívja a többi összetevő ízét, és többféleképpen elkészíthető.
marinált tofu
Az egyik módja annak, hogy ízesítsd a tofut főzés előtt, ha bepácolod. Ha a receptje nem mondja meg, hogy milyen keménységű tofu pácot használjon, válasszon kemény vagy extra kemény tofut. Ha a recept egy óránál rövidebb pácolást ír elő, akkor ezt szobahőmérsékleten, lefedett tálban megteheti. Ha azonban a recept szerint a tofut hosszabb ideig kell pácolni, akkor azt hűtőszekrényben kell megtenni, nehogy megromoljon.
A tofu nedvszívó képessége miatt, különösen, ha lefagyasztották és felengedték, a vékony pácok gyorsan beszívódnak. Gyakran csak annyit kell tennie, hogy a tofut mindkét oldalán a pácba mártsa, hogy felszívódjon. A vastagabb pácokhoz több idő kell.
Tofufőzés
A tofu nagyszerűen kiegészíti az olyan leveseket, mint az ázsiai forró és savanyú leves. A tofu főzési ideje a receptben keresett kívánt állagtól függ. Ha például hússzerűbb állagot szeretne, hagyja a tofut egy kicsit tovább forrni, hogy a külső szélei keményebbek legyenek. Egy átlagos forrásidő körülbelül 20 perc, de ha hosszabb ideig forraljuk, az nem árt neki.
Grillezett tofu
Fagyassza le az extra kemény tofut legalább 48 órára, hogy megfelelő állagú legyen a grillezéshez. Minél tovább van a fagyasztóban, annál keményebb lesz. Szeleteljük és grillezzük páclével, barbecue-vel és egyéb szószokkal az ízért. Ez nagyszerű étel grillezett zöldségekkel és rizzsel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel.
Sütés Tofu
A tofut a sütés során a tejtermékek összetevőinek helyettesítésére használják, például:
- Joghurt
- Tejföl
- Tojás
- író
- Szójatej
- Tehéntej
Pureed Tofu
A pürésített tofu turmixgépben vagy konyhai robotgépben elkészíthető, és öntetek, mártások, szószok, desszertek és levesek készítésére szolgál. A pürésített vagy turmixolt tofu főzésének egyéb módjai a következők:
- Tojást vagy tejet helyettesítő kenyérsütésben
- Tojáspótló süteménytésztában
- Joghurt helyettesítője a turmixokban
- Tej alternatívája puding készítésekor
- Tejszín alternatíva pürésített levesek készítésekor
- Tejszín helyett mártásokban használják
- A tejfölt (vagy olajat) helyettesíti a házi salátaöntetekben
- A mártogatós majonézt vagy a tejfölt helyettesíti
- Tejpótló burgonyapürében
A tofu átalakítja régi receptjeidet
A tofu sok kedvenc receptjét átalakíthatja, így zsírszegény, kalóriaszegényebb, táplálkozási szempontból jobb és húsmentes lesz. Ahogy megtanulod a tofuval dolgozni, hamarosan látni fogod, hogy nem kell sok hagyományos kedvencedet feláldoznod. Csak módosítani kell őket. Mielőtt észrevenné, lesz egy listája az új "régi" kedvencekről.
