A grillezés rendkívül egészséges módja a lazac főzésének. Lehetséges, hogy egy kis extra szűz olívaolajjal vagy vajjal további zsiradékot tegyünk a halba, de ez nem szükséges az étel sikeréhez. A sült lazac gyorsan, egyenletesen sül meg, és íze egyszerű, finom.
Lazac időzítése a sütőben
Átlagosan 6-12 percet vesz igénybe egy darab lazac sütése, de ez az idő a filé vagy a steak vastagságától függően változik. Egy nagyobb, vastagabb lazac adag (8-10 uncia) főzése tovább tart, mint egy kisebb (6 uncia) adag. Egy jó hüvelykujjszabály, hogy egy filé vastagságánként körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Az FDA azt javasolja, hogy minden halat 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre főzzön.
Hogyan süsse meg a lazacot
- Mérje meg a lazacfilét a legvastagabb pontjukon. A lazac minden 1/2 hüvelyk vastagságához helyezze a halat 2 hüvelykre a brojlertől. Tehát egy 1 hüvelyk vastag filé esetén helyezze az állványt 4 hüvelykre a hőforrástól.
- A sütő előmelegítése előtt helyezze a rácsot megfelelő távolságra a sütő tetején lévő brojler alá (egyes gázsütőkben a brojler a fő sütő alatti fiókban található).
- Helyezze a halat bőrrel lefelé, lekerekített, rózsaszínű oldalukkal felfelé, enyhén kikent fóliára az egyszerű tisztítás érdekében. Ha a halat közvetlenül a serpenyőre helyezi, győződjön meg róla, hogy olajozott vagy tapadásmentes spray-vel permetezte.
- A halat meglocsoljuk olívaolajjal, és két ujjal bedörzsöljük. Szórjuk meg fűszernövényekkel (például kaporral, kakukkfűvel vagy tárkonnyal) és kevés sóval, borssal ízesítjük.
- Helyezze be a halat a sütőbe.
- Purítsa meg a hal vastagságának megfelelően a fent leírtak szerint – körülbelül 6 perc vastagság hüvelykenként –, és ezen a ponton ellenőrizze, hogy kész-e.
Készségellenőrzés
Ellenőrizze a lazacfilék belső hőmérsékletét digitális hőmérővel. Ha nem áll rendelkezésre hőmérő, lehetőség van a lazac vizuális ellenőrzésére, de ehhez villát kell szúrni a filékbe és széthúzni, hogy ellenőrizzük a hal állagát. Ha kész, pelyhesnek kell lennie. Ha a látszat nem számít, ez egy teljesen elfogadható lehetőség. Ha a lazacnak szépnek kell maradnia, használjon hőmérőt.
Kezdje el ellenőrizni a lazac hőmérsékletét 4-5 perccel a tervezett elkészítése előtt, méretétől függően. Például kezdje el ellenőrizni egy 1 hüvelyk vastag filét körülbelül 4 perccel vagy egy 1/2 hüvelyk vastag filét körülbelül 2 perccel. A hal akkor lesz kész, amikor a rózsaszín áttetszőről átlátszatlanra változik, és a tetején egy kis aranybarna színű lesz, ahol az elem karamellizálta a húst. Vegye ki a halat a sütőből, és hagyja 3-4 percig pihenni.
Kerülje a túlsütést
A túlsütött hal – még a zsíros halak is, például a lazac – kiszáradnak és rendkívül kellemetlenek lesznek. Ha zsírt vagy nedvességet adunk hozzá olívaolajjal, vagy citromszeleteket teszünk a lazac tetejére, ez némileg segíthet megóvni a halat a kiszáradástól, de továbbra is nagyon fontos, hogy alaposan figyeljük a lazacot, nehogy túlsüljön.
Egészséges és könnyű
A lazac gazdag forrása az omega-3-nak nevezett hosszú szénláncú zsírsavaknak, valamint B-vitaminoknak, fehérjéknek és antioxidánsoknak. A tanulmányok összefüggésbe hozzák a lazac rendszeres fogyasztását a szívbetegségek csökkenésével. Mustár, fűszernövények (lehetőleg friss) vagy akár méz is hozzáadható további ízesítéshez, de nem szükséges. Néha a legegyszerűbb előkészítés a legjobb.
