Ha a tahini hántolt és őrölt szezámmagból készül, azt gondolhatod, hogy a dió és a magok mellett találod. Ha azonban megérti, mi ez és hogyan van csomagolva, akkor jobban megértheti, hol található a helyi élelmiszerboltban.
Mi ez és hol találom
A Tahini egy sűrű paszta, amelyet a közel-keleti konyha ételízesítőjeként és összetevőjeként használnak. Ah ha! Két nyom – Közel-Kelet és egy fűszer.
Kövesd a nemzetközi folyosót
A legtöbb nagy élelmiszerbolt manapság szinte minden etnikai konyha alapanyagát kínálja a nemzetközi folyosónak nevezett területen.
A kisebb üzletekben vagy a vidéki területeken lévő üzletekben előfordulhat, hogy a tahini nem kapható. Ha egy adott területen kevés közel-keleti származású ember él, vagy egyáltalán nem élnek, akkor a boltok felhívása a tahini készletére kevéssé lehet. Az ínyenc üzletek általában szállítják, és ha találsz egy közel-keleti élelmiszerboltot, annál jobb.
Hogyan árulják
A harmadik támpontja, hogy hol találja meg, az az, hogy tudja, hogyan árulják. A kész tahinit tégelyekben, konzervdobozokban vagy szorosan lefedett műanyag edényekben árusítják, és felnyitásig eltartható, de egyes üzletekben előfordulhat, hogy a hűtött vagy fagyasztó részlegben tárolják.
Az olyan cégek, mint a Whole Spice által készített, otthon elkészíthető Tahini mixek a Közel-Kelet rovatban találhatók más száraz keverékekkel együtt.
Mivel a tahini a hummus bi tahina néven ismert csicseriborsó kenhető összetevője, előfordulhat, hogy hummuskeverék mellett vagy készen a polcon, hűtőben vagy fagyasztóban találod. A rizs közelében is megtalálhatja. Az üzletek eltérő módon mutatnak be bizonyos szokatlan összetevőket, ezért előfordulhat, hogy egy kicsit keresgélned kell.
Kérdezze meg élelmiszerboltját
Ellenőrizze a fűszerek közelében, a nemzetközi folyosón és a hűtőszekrény részében. Ha nincs azokban a szakaszokban, ne féljen megkérdezni, hol találja.
Készítsen Tahinit otthon
Ha nem találsz tahinit az élelmiszerboltban, elég egyszerűen elkészítheted otthon is. A nyers szezámmag, a fő összetevő, más nyers diófélék és magvak között is megtalálható egy hagyományos élelmiszerbolt ömlesztett, bio- vagy sütőipari részlegében.
Ha továbbra sem találja őket egy hagyományos szupermarketben, próbáljon ki egy egészséges élelmiszerboltot vagy egy olyan divatos piacot, mint a Whole Foods, a Mariano's vagy a Trader Joe's. Ne feledje, hogy nyers szezámmagot szeretne, mert a pörkölést maga fogja elvégezni.
Ehhez az egyszerű, két összetevőből álló recepthez csak egy sütő és egy konyhai robotgép kell.
Hozzávalók
Hozam:1 1/2-2 csésze tahini
- 2 1/2 csésze nyers szezámmag
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
Útvonalak
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
- Szórja el a nyers szezámmagot egy vagy több tepsire úgy, hogy egy lapos rétegben legyenek. 10 percig pirítjuk, időnként megrázva a serpenyőt, hogy a magokat megfordítsák, hogy egyenletesen piruljanak.
- Vegye ki a magokat a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
- Tegye a kihűlt pirított szezámmagot aprítógépbe az olívaolajjal. Körülbelül két percig dolgozzuk, amíg a konzisztencia sűrű, de nem túl sűrű lesz. A Tahini könnyen önthető egy edénybe.
- A Tahini frissen a legjobb, szóval azonnal használd fel, ha teheted. Szobahőmérsékleten tárolható, de az edény kinyitása után hűtőben kell tárolni, hogy a szezámmag olaja ne avasodjon meg.
- Alternatív megoldásként légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben akár egy hétig, vagy fagyasztd le a hosszabb tároláshoz.
A munkája gyümölcsének felhasználása
A legtöbb ember ismeri a tahinit, mint a hummus és halvah összetevőjét, de nagyon sok más felhasználása is van. Fontolja meg ezeket:
- Próbáljon meg tahini szószt készíteni a következő falafel vagy pita szendvicshez úgy, hogy 1/2 csésze tahinit keverjen össze 3 gerezd préselt fokhagymával, 1/2 teáskanál kóser sóval, 2 evőkanál olívaolajjal, 1/4 csésze citromlével és 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem.
- Baba ghannouj (más néven baba ghanoush) egy másik népszerű mártogatós a hummus mellett, amelyet tahinivel készítenek. A sült padlizsán citrommal, fokhagymával és még több olívaolajjal kombinálva nagyszerű meze- vagy előétel-kenhető kínálatot alkot.
- A Tahini használható levesek és szószok sűrítésére, saláta krémes vinaigrette-hez adható, majonéz helyettesítésére szolgál ördögtojásban és szendvicsekben, brownie-kban, süteményekben és vegán desszertekben, ahol helyettesítheti a vajat.
- Használja úgy, ahogyan a mogyoróvajat, mézzel kenve a pirítósra. Vagy próbálja ki egy bagetten egy csipetnyi tengeri sóval és egy csipetnyi pörkölt fokhagymával.
Túl a Hummuszon és Halván
Akár házi készítésű, akár vásárolt tahini, ezt a csodálatos szezámmagpasztát számtalan finom ételré alakíthatod. Önmagában szószként vagy kenőcsként, vagy más összetevőkbe keverve működik. A Tahini egy üres vászon, amelyre egy kulináris remekművet festhet. Menj és alkoss!
