Ha magad termeszted a petrezselymet, tudod, milyen finom lehet a friss petrezselyem. De ha több petrezselyem van, mint amennyit felhasznál, szárítása nagyszerű módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki a betakarításból. A petrezselyem szárításának többféle módja van. Mindegyik módszernek vannak előnyei és hátrányai.
Petrezselyem szárítási módszerek
A petrezselyem hasznos kulináris és gyógynövény. A petrezselyem fő gyógyászati felhasználása vizelethajtó, de természetes gyógymód gyomorrontás és gázképződés esetén is. A szárított petrezselyem felhasználható ételek fűszerezésére vagy gyógynövényes tisán készítésére.
A fűszernövények betakarításának legjobb ideje reggel, miután a reggeli harmat elpárolgott.
- A petrezselyem vagy más fűszernövények szárítása előtt öblítse le hideg vízben, hogy eltávolítsa a felületi szennyeződéseket és a kerti lényeket.
- Öblítés után rázza fel a fűszernövényeket, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
- El kell távolítani a foltos vagy sérült leveleket is.
- Minden szárítási mód esetében a folyamat akkor fejeződik be, amikor a petrezselyem omlós.
Dehidratálók
A dehidratálók forró levegővel finoman és lassan távolítják el a nedvességet az ételből. Száríthatják a fűszernövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket. Egyes dehidratátorok doboz alakúak, míg mások lekerekítettek. Használhatja őket úgy, hogy az élelmiszereket vagy a fűszernövényeket egyetlen rétegben halmozza a tálcákra, csúsztassa a tálcákat a szárítóba, majd állítsa be az időt és a hőmérsékletet. A tálcákon apró lyukak vagy perforációk vannak, hogy a meleg levegő keringhessen.
A szárítók egyszerűen használhatók, és az egyik leghatékonyabb módja a gyógynövények szárításának. Ezek drágák is, de ha sok fűszernövényt vagy termeszt szeretne szárítani, általában megtérülnek.
Petrezselyem szárítása szárítóban:
- Melegítse elő a szárítót a gyártó ajánlása szerint. Mivel a gépek eltérőek, ellenőrizze a szárítógéphez mellékelt használati utasítást a megfelelő szárítási időről.
- Egy rétegben terítsen friss petrezselymet a szárítótálcákra; ne fedje át a rétegeket, különben egy kis petrezselyem nem szárad meg.
- Dehidratálja a petrezselymet a gyártó utasításai szerint. Ez akár négy órát is igénybe vehet.
Szárítás sütőben és mikrohullámú sütőben
Ha nem fér hozzá szárítóhoz, vagy nem akar fizetni érte, a sütője jó alternatíva. Kényelmes és költséghatékony. Ennek ellenére a sütők és a mikrohullámú sütők hírhedtek a gyógynövények elégetéséről. Fontos, hogy a száradási idő alatt alaposan figyelje a petrezselymet. A petrezselyem sütőben történő szárításához kövesse az alábbi lépéseket:
- Állítsa be a sütőt 175-180 fokra. Tartsa alacsony a hőt, különben égett petrezselyem lesz a végeredmény.
- A petrezselymet egyetlen rétegben terítse el egy sütilapra, ügyelve arra, hogy ne fedje el a gallyakat.
- Szárítsa meg a petrezselymet 45 percig, de legfeljebb két óráig repedt sütőajtó mellett, hogy a levegő áramolhasson.
Mikrohullámú petrezselyemzölddel gyorsan elkészül a munka, de egyesek úgy érzik, hogy a nagy hőség rontja a gyógynövény egyes gyógyászati és kulináris tulajdonságait. Ennek ellenére a mikrohullámú szárítás kényelmes és gazdaságos. Petrezselyem szárítása mikrohullámú sütőben:
- Egyszerre négy-öt petrezselyemszálat terítsen egy papírtányérra egyetlen rétegben.
- A petrezselymet először két percig, majd 30 másodperces időközönként süsse mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten, amíg száraz és omlós lesz.
Szolárszárítás
Minden fűszernövény levegőn szárítható meleg vagy forró és száraz helyen. A kevésbé lágy fűszernövények, mint a petrezselyem, rozmaring, zsálya és kakukkfű, jól használhatók ezzel a módszerrel. A gyógynövények levegőztetésére alkalmas helyek a garázsok, padlások, kerti fészerek és kamrák. A konyha nem ideális, mivel a tűzhelyen történő főzés gyakran páratartalmat termel. A levegőn történő szárítás fő hátránya, hogy hosszú ideig tarthat, gyakran akár több napig is.
Íme, hogyan szárítsa levegőn a petrezselymet:
- Gyűjtsd össze a friss petrezselymet egy csomóba.
- Konyhai zsineg, csavart kötés vagy gumiszalag segítségével kösse össze a köteget a szár végén.
- Használjon rajzszöget vagy szöget, és akassza fel a köteget a kiválasztott helyre, amíg a fűszernövények megszáradnak.
- A fűszernövényeket levegőn is száríthatja a sajtkendővel borított szárítószitán vagy ablakszitán.
Szárított petrezselyem tárolása
Mindegy, hogy milyen módon szárítja a petrezselymet, a szárított fűszernövényeket szárítás után megfelelően kell tárolni. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Moss és száríts kezet.
- Terítsen újságot az asztalra, ahol dolgozni fog.
- Győződjön meg arról, hogy tiszta, száraz edénye van szorosan záródó fedéllel a gyógynövények tárolásához. A befőttesüvegek jól működnek.
- Csupasz kézzel törje össze a szárított leveleket, és dobja el a szárakat. Használhat mozsártörőt is.
- Tömítse a morzsolt petrezselymet a tartályába.
- Cimkézze fel és keltezze a tárolót.
A legjobb íz érdekében használjon szárított petrezselymet egy éven belül.
Őrizze meg a fejét
A petrezselyem az egyik leghasznosabb gyógynövény. Ha időt szakított a sikeres termesztésre, a szárítás nagyszerű módja annak, hogy megőrizze bőségét. Minden szárítási módszer hatékony. A hatékonyság mértéke a lakóhelyétől, a használt anyagoktól és türelmétől függ. Miután megszárította a petrezselymet, élvezze munkája gyümölcsét egy csésze petrezselymes teával.
