Ez az egyik legnépszerűbb desszert Los Angelesben, és sok kávézó szigorúan őrzi a banánkrémes pite receptjét.
Pástétom héjjal
A banános pudingos pite egy egyszerűen összeállítható pite. A komfortételek csoportjába tartozik, és a legtöbb kávézóban és piknikben megtalálható. Piknikeken és családi összejöveteleken feltűnik, mert egy gyors, finom sütés nélküli pite.
A legalapvetőbb banánkrémes pite receptje egyszerűen tésztakrém banánnal a közepén. Ez egy finom pite, és szívesen látnánk minden összejövetelen. De ha azon a fáradságon kell keresztül menni, hogy a semmiből készítsen egy pitét, miért elégedne meg a finomsággal? A banánkrémes pite alapreceptjét fogjuk tenni, és egy kicsit előkelőbbé tesszük. Ha fel tudod melegíteni a tejet, készíthetsz cukrászkrémet. Gazdagabb pitetölteléket szerettem volna, ezért egy deluxe cukrászkrémet használtam. Ez egy süteménykrém több tojássárgával, nem pedig egész tojással.
Banánkrémes pite receptje
A receptet három részre bontottam. A héja ugyanaz, mint a Karamellizált banánpitenél, a töltelék tésztakrém és egy speciális Crème Fraiche tejszínhab kombinációja lesz, és természetesen a banán. A Crème Fraiche-t azért adtam hozzá, mert valamivel élesebb ízt és gazdagabb állagot szerettem volna a töltelékhez.
A kéreg
Mint minden sütés nélküli pite esetében, nekünk is sütnünk kell egy kicsit. Bár a töltelék deluxe tésztakrém, és megfőzzük, mielőtt beletesszük a pitehéjba, a pitehéjat meg kell sütnünk. Használjon tetszőleges piecrust receptet bármilyen forrásból. A héjat vakon kell sütni. Ha a kéreg aranybarna, és készen áll a használatra, a következő lépés a cukrászkrém.
A töltelék
- 1 pint tej
- 2 uncia cukor
- 4 tojássárgája
- 1 ¼ uncia kukoricakeményítő
- 2 uncia cukor
- 1 uncia vaj
- 1 ½ teáskanál vanília
- 4 közepes banán
- Egy nagy narancs leve
Töltési útmutató
- Egy lábosban keverjük össze a cukrot és a tejet, majd forraljuk fel a tejet.
- Egy hőálló tálban verd fel a sárgáját.
- A keményítőt és a maradék cukrot a sárgájába szitáljuk, és simára keverjük.
- A sárgás keveréket temperálja úgy, hogy a sárgájához keverés közben, sűrű sugárban, lassan adjon hozzá kis mennyiségű forró tejet.
- Ezután lassan adjuk hozzá a sárgáját a tejhez.
- Habverés közben forrald fel a keveréket.
- Amikor a tejszín felforr és sűrűvé válik, vegyük le a tűzről.
- Keverd hozzá a vajat és a vaníliakivonatot.
- Keverjük addig, amíg a vaj teljesen be nem épül.
- Fedje le műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy a műanyag hozzáérjen a krém felületéhez.
- Chill.
- Szelet egy banánt hosszában, körülbelül negyed hüvelyk vastagságú csíkokra. Helyezze a pitehéj aljára egy rétegben.
- Szelet egy banánt negyed hüvelyk vastagságú körökre. Kenjük meg egy kevés narancslével
- A többi banánt felkockázzuk.
- A felkockázott banánt tedd egy tálba, és kend meg narancslével.
Topping
- 1 ½ csésze tejszín
- ¼ csésze Crème Fraiche
A feltét elkészítéséhez egyszerűen verje kemény habbá.
Összeszerelés
- Egy csésze feltétet hajts a cukrászkrémbe.
- A kockára vágott banánt hajtsd a cukrászkrémbe.
- Töltsük meg a tésztát a töltelékkel.
- Fedjük le a pitét a maradék feltéttel.
- Simítsa meg a feltétet.
- Ha véletlenül marad öntet, csíphetsz néhány rozettát a határon.
- Díszítsd körben banánnal.
- Ha ezt a pitét a tetejére szeretnéd vinni, akkor egy kis csokoládészószt csepegtess rá a lepényedre.
