Akár egy gyors, útközbeni ebédre, egy könnyű ebédre vagy valami másra vágysz, rengeteg vegán étel közül választhatsz. Egy maroknyi megfelelő recept segítségével sokféle ebédet kaphat, hogy boldogan táplálkozzon.
Zöldség, saláta és paradicsom (VLT)
Egy jó szendvicsből tökéletes ebéd. Próbálja ki ezt a finom VLT-t, igyon egy darab gyümölcsöt, és fejezze be egy édes falattal, például egy vegán sütivel.
Hozzávalók
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 negyed hüvelykes szelet padlizsán
- 1/2 portobello gomba, 1/4 hüvelykes szeletekre vágva
- 1/2 kis cukkini, 1/4 hüvelykes szeletekre vágva
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
- 1/4 avokádó, pépesítve
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 3 salátalevél
- 2 szelet marhaszelet paradicsom
Utasítások
- Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevíts fel két evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon, amíg csillogni nem kezd.
- Hozzáadjuk a padlizsánszeleteket, és időnként megforgatva kb. öt percig pirulásig főzzük.
- Tedd félre a padlizsánt. Adja hozzá a maradék két evőkanál olívaolajat a serpenyőbe.
- Hozzáadjuk a gombát és a cukkinit. Ízesítsük sóval. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpirulnak, körülbelül öt percig.
- Pirtás a kenyerével.
- Egy kis tálban pépesítsd az avokádót a citromlével. Egy szelet pirítósra kenjük.
- A másik szelet pirítósra megkenjük a dijoni mustárt.
- Az egyik pirítósszelet tetejére tegye a főtt zöldségeket, majd hozzáadja a paradicsomot és a salátát. A tetejére tegye a második pirítóst.
Vegán Nachos
Elise Deming, RDNRegisztrált dietetikus táplálkozási szakértő
Ezek a nachosok mindaddig elégedettek lesznek, amíg el nem jön az ideje, hogy a vacsorán gondolkodjon. Ez a recept négy-hat adagot ad.
Hozzávalók
- 2 édesburgonya, megmosva és 1/2 hüvelykes oválisra szeletelve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 15 uncia feketebab doboz, lecsepegtetve és leöblítve
- 1/2 sárgahagyma, vékony szeletekre vágva
- 1 paradicsom kockára vágva
- 1 avokádó
- 1/4 csésze zöldhagyma, szeletelve
- 1 evőkanál tápláló élesztő
- 1/4 csésze koriander apróra vágva
- 1/2 evőkanál fokhagymapor
- Csipet só
- 1 evőkanál tejmentes tejföl
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Dobja meg az édesburgonya szeleteket 1 evőkanál olívaolajjal és sóval. Tepsire terítve süsd 30 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.
- Míg az édesburgonya szeletek sülnek, hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat. Ha már enyhén bugyog, adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzzük puhára és áttetszővé.
- A serpenyőben keverje el a fekete babot, a fokhagymaport és a sót. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve főzze 10 percig.
- Vegye ki a burgonyát a sütőből, és terítse ki egy tálra. A tetejére babot, paradicsomot, avokádót, zöldhagymát, koriandert, élesztőt és egy adag tejfölt teszünk.
További öntetek
Ha több fehérjét szeretne hozzáadni ezekhez a finom vegán nachokhoz, fontolja meg tofu, pinto bab vagy főtt szejtán hozzáadását. Az egyéb feltétek közé tartozik a jalapenó, a paprika, a lilahagyma, a salsa, az olajbogyó, a retek vagy a kesudió alapú queso szósz.
Egyéb vegán ebédek
Próbáld ki ezeket a vegán ételeket egy finom ebédhez.
Saláták
A saláták mindig jók egy könnyű ebédnek. Ha útközben van, vigye külön az öntetet és a salátát, és közvetlenül tálalás előtt öntse a salátához.
- Készíthetsz előre egy vegán tésztasalátát, és viheted magaddal ebédre útközben is.
- Készítsen egy nagy salátát kedvenc zöldségeiből, és tegye meg vegán salátaöntettel.
Szendvicsek
- Készítsen vegán szalonnás salátát és paradicsomot (BLT) házi vegán szalonnával.
- Ha szereted a dióvajat, próbálj ki egy házi dióvajból és lekvárból készült szendvicset.
- Tegyen házi hummust és zöldségeket egy pita zsebébe, hogy ízletes ebédet kapjon.
Levesek
A leves jól bevált ebédre, mert könnyen felmelegszik a főzőlapon vagy a mikrohullámú sütőben.
-
Kukoricás halászlé Ha van egy kis időd főzni hétvégén, kóstold meg ezt a vegán francia hagymalevest.
- A zöldséglevesekben az a nagyszerű (a finom ízük mellett), hogy nagy adagokat készíthet, egy adagban lefagyaszthatja őket, és minden alkalommal kihúzhat egyet a fagyasztóból, amikor gyors étkezésre van szüksége.
- Cserélje ki a sovány tejet tejmentes tejre, a csirkehúslevest pedig zöldséglevesre, és ez a kukoricalé recept remek ebéd lesz.
Egyéb ebédreceptek
Akár egy gyors, az utolsó pillanatban elkészíthető ebédre vágysz, akár egy kicsit főzési időt igénylő, tartalmasabb ebédre, ezek mind kiváló választások.
- A vegán salátapakolások kielégítő és ízletes ebédet készítenek.
- Egy epres turmixból is jó gyors ebéd.
- A vegán mac 'n sajt egy finom előre elkészített ebéd, amelyet újra is melegíthetsz.
- Egy vegán quiche vagy egy vegán spenótos quiche remek ebéd vagy villásreggeli.
- A vegán rizottó egy ízletes ebéd, és előre elkészítheted és felmelegítheted.
- Vegán sushi finom könnyű ebéd.
Oldalok
Ha van néhány köretrecept, változatosabbá teheti ebédjét.
- Nagyszerű körethez tálald szendvicsedet vegán cole salátával.
- Egy vegán muffint finom köretként egy tál leves mellé.
- Készítse el ezeket az édesburgonyás krumplit szendvics köretének.
Desszertek
Mindig jó valami édességgel befejezni az ebédet.
- Fejezze be az ebédjét egy vegán zabpehely sütivel.
- Egy szelet citromos sajttorta.
Ebéd, vegán stílusban
Nincs korlátozás az élvezhető ebédekre. Akár a tegnap esti vacsora maradékát eszed, akár egy szendvicset fogyasztasz, egy tápláló ebédet, hogy egész nap feltöltődj.
