Sokan csodálkoznak azon, hogy a fokhagyma főzéssel történő változása hogyan befolyásolja ízét és gyógyászati előnyeit.
A fokhagyma érdekes kiegészítője az étrendnek, ízt és gyógyászati előnyöket is biztosít, és nyersen és főzve is fogyasztják. Mielőtt részletesebben megvizsgálná a fokhagyma főzésének hatásait, fontos, hogy egy kicsit többet tudjon erről a fontos gyógynövényről.
Mi az a fokhagyma?
A fokhagyma a hagymacsalád tagja. Régóta és történelmileg alkalmazzák sokféle étel ízesítésére és gyógynövényként is. A fokhagyma hagymaként nő, amely sok gerezdből áll, és a világ legtöbb országában széles körben termesztik. Nemzetközi szinten Kína a legnagyobb fokhagymatermelő. A szegfűszeget többféleképpen használják fel, bár jellemzően apróra vágják, hogy a lehető legtöbb ízt felszabadítsák, majd ízesítőként más ételekhez adják. A fokhagyma nyersen vagy főzve is fogyasztható.
A fokhagyma gyógyászati előnyei
A világ ősi civilizációi közül sok különböző módon használta a fokhagymát gyógynövényként. Ma is fontos természetes gyógymód. A jelentések szerint a fokhagyma segíthet az egészségben:
- A köhögés és a megfázás elleni védelemre- a BBC számolt be a közelmúltban végzett kutatásról, amely szerint a fokhagyma rendszeres szedése esetén fontos védelmet nyújthat.
- Antibakteriális erő – a hírek szerint az első világháború alatt a sebészek rendszeresen használtak fokhagymalevet, hogy megakadályozzák a sebek szeptikussá válását.
- Koleszterin- és vérnyomáscsökkentés - A fokhagyma Központ jelentése a fokhagyma koleszterinszintre gyakorolt hatásáról.
A beveendő fokhagyma mennyisége a fogyasztás okától függően változik. Egy képzett alternatív egészségügyi szakember tanácsot tud adni a bevenni kívánt mennyiségekről, és segít az egészségügyi terv elkészítésében. Ezt azonban nem szabad elszigetelten megtenni, és konzultálnia kell egy hagyományos orvossal, mielőtt alternatív egészségügyi tervbe kezdene.
Fokhagyma szedése gyógyászati célra
A fokhagyma maximális hasznának elérése érdekében hagyományosan nyers állapotban fogyasztották volna. Manapság azonban számos kényelmesebb módja van a fokhagyma fogyasztásának, beleértve a pirulákat, a tinktúrákat és a pasztelleket. A fokhagyma e formáinak kettős előnye, hogy könnyen bevihetők mérhető adagokban, miközben nélkülözik azt a csípős ízt, amely hagyományosan melléjük jellemző.
További információ a fokhagyma egészségügyi előnyeiről az AAFP (American Academy of Family Physicians) jelentésében található.
Megváltoztatja-e a fokhagyma hatékonyságának változása a főzéssel a jótékony tulajdonságokat?
A fokhagyma főzése a jelentések szerint megváltoztatja a jótékony hatásokat. A nyers fokhagyma vagy az enyhén főtt fokhagyma jobban megőrzi természetes előnyeit, mint az erősen főtt fokhagyma. Sok kultúra, amely rendszeresen használja a fokhagymát gyógyászati hatásai miatt, főzve és nyersen egyaránt fogyasztja. A főtt fokhagyma gyógyászati tulajdonságainak megőrzése érdekében javasolt a fokhagymát felaprítani és 15 percig állni hagyni. Ez lehetővé teszi az enzimek pihentetését a főzés előtt, és ez segít maximalizálni az előnyöket.
Fokhagyma fogyasztás
A fokhagymát akár élelmiszerként, akár gyógynövényként használják, nyersen vagy főzve is fogyasztható. A nyers fokhagyma jellegzetes íze a főzés során megváltozik, az íze pedig édesebbé és lágyabbá válik. Az egyes fokhagymagerezdeket megrághatja, vagy a fokhagymát felapríthatja, mielőtt ételhez adná.
A fokhagyma sokféleképpen főzhető. Apróra vágva, pörköltekhez és rakott ételekhez adható, vagy egészben is süthető. Egy fej fokhagyma, ha kevés olívaolajon megpirítjuk, elveszti erős ízét és szinte édeské válik. Sok országban kenőcsként használják ezt a kenyeret, mivel kellemes csípős ízt ad.
A fokhagymát olajjal is átitathatjuk salátaöntet készítéséhez, vagy egyszerűen az ételre csepegtethetjük, hogy ízt adjunk. A fokhagyma aprítása során enzimek szabadulnak fel, ami növeli annak hatékonyságát. Számos recept létezik, amelyekben fokhagymát használnak, és ezek a hagyományos kedvencektől, például a fokhagymás kenyértől a szokatlan ötletekig, amelyek fokhagymás fagyl altot is tartalmaznak!
A fokhagyma mind gyógyászati tulajdonságai, mind íze miatt hasznos táplálék.