A piskóta egy hagyományos sütemény könnyedebb változata, és nem tartalmaz semmiféle zsiradékot vagy zsírt a receptjében. A piskótareceptek azonban általában több tojást igényelnek, mint a hagyományos süteményreceptek. Ez a két különbség könnyű, habos tésztát hoz létre, amelyet "szivacsnak" neveznek, és innen kapta a desszert nevét.
Alap piskóta
Hozzávalók
- 1 csésze liszt
- 2/3 csésze kristálycukor
- 4 tojás
- 1 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 3 evőkanál repceolaj
Utasítások
- Készítsen elő egy piskótaformát vagy egy 8" -os kerek tortaformát úgy, hogy kivajazza és liszttel vagy főzőspray-vel vonja be.
- Szűrd át a lisztet egy kis tálba, és tedd félre. Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra.
- Egy nagy tálban keverje habosra a kristálycukrot a tojásokkal. Elektromos keverővel vagy állványmixerrel verje habosra a tojást és a cukrot, amíg világos és krémes nem lesz, körülbelül 12-15 perc alatt. Ha egy szalag képződik a tojáskeverék felületén, és néhány másodpercig ott marad, amikor felemeli a habverőt, akkor elég sokáig keverte. Ellenkező esetben folytassa a keverést.
- Beverjük a vaníliakivonatot, és addig keverjük, amíg teljesen be nem épül.
- A liszt felét könnyedén és gyorsan hajtsa a tésztába. Összecsukáskor az a cél, hogy a lehető legtöbb légbuborékot visszatartsa.
- A maradék lisztet és az olajat beleforgatjuk. Ha teljesen összekevert, öntsük a masszát az előkészített tortaformába. Koppintson a serpenyővel egyszer egy pultra vagy asztalra, hogy légbuborékok képződjenek a tészta tetején.
- Süsse a dobozt 20-25 percig, vagy amíg átmegy a fogpiszkáló teszten. Hagyja a tortát öt percig állni a tepsiben, majd fordítsa rácsra a tepsit (hagyja a tortát a tepsiben), és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kibontja a formából.
Csokis piskóta
Hozzávalók
- 2/3 csésze liszt
- 1/3 csésze kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 6 tojás, szétválasztva
- 1/4 teáskanál tarterejkrém (opcionális)
- 1 csésze kristálycukor
- 2 teáskanál vaníliakivonat
Utasítások
- A lisztet, a kakaóport és a sütőport szitáljuk egy kis tálba. Melegítsük elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra, és készítsünk elő egy piskótaformát vagy egy 9”-es kerek tortaformát úgy, hogy bevonjuk főzőpermettel, vagy bedörzsöljük vajjal és beszórjuk kakaóporral.
- Egy nagy tálban elektromos vagy állványos keverővel verje habosra a tojásfehérjét és a tartárkrémet (ha használ). Fokozatosan öntse bele a cukor felét, amíg a tojásos keverék nagyon kemény lesz.
- Egy harmadik tálban a tojássárgáját és a cukor maradék felét elektromos habverővel vagy állványmixerrel 5-7 percig habosra és besűrűsre habosítjuk.
- A tojássárgás keveréket és a vaníliát a felvert tojásfehérjébe öntjük. Hajtsa össze, amíg részlegesen be nem épül. Adja hozzá a lisztkeveréket két vagy három adagban, és óvatosan hajtsa hozzá gumilapáttal, amíg éppen bele nem keveredik.
- A tésztát öntsük az előkészített tortaformába. Érintse meg egyszer a serpenyőt a pulton, hogy feltörje a nagy légbuborékokat.
- Körülbelül 25 percig süssük a tortát, vagy amíg átmegy a fogpiszkáló teszten. Hagyja a tortát öt percig állni a tepsiben, majd fordítsa rácsra a tepsit (hagyja a tortát a tepsiben), és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kibontja a formából.
Piskóta krémes töltelékkel
Torta hozzávalók
- 3 tojás
- 1 1/2 csésze cukor
- 2 csésze liszt
- 1/2 csésze hideg víz
- 1 teáskanál fogkőtejszín
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Krémes töltelék Hozzávalók
- 1 pint édes tej, feltesszük főni
- 1 evőkanál vaj
- 2 tojás
- 1/2 csésze cukor
- 1 púpozott evőkanál liszt
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 325 fokra. Kivajazva és lisztezve készítsen elő két 9" -es kerek tepsit.
- Szűrd össze a lisztet és a szódabikarbónát.
- Egy nagy tálban verje fel a tojásfehérjét és a tartártejszínt, amíg habos nem lesz. Folytassa a verést, fokozatosan hozzáadva a cukor felét, amíg kemény csúcsok nem lesznek.
- Egy másik tálban keverje fel a tojássárgáját és a maradék cukrot, amíg sűrű és halvány nem lesz, körülbelül öt percig.
- A tojássárgáját a tojásfehérjébe hajtsa, amíg éppen bele nem keveredik.
- Két-három adagban hajtsa bele a lisztet és a szódabikarbónát, amíg össze nem áll.
- Töltsd a tésztát az előkészített edényekbe. 25 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Hagyja hűlni öt percig, mielőtt kibontja a formából.
- Hagyja teljesen kihűlni a tortát, mielőtt megtöltené krémmel.
- A tejszín elkészítéséhez a tojást, a cukrot és a lisztet habosra keverjük.
- Amikor a tej felforr, adjuk hozzá a vajat és a tojásos keveréket.
- Főzést folytasson folyamatos keverés mellett, amíg a keverék puding állagúra be nem sűrűsödik.
- A piskóta rétegei közé kenjük.
Narancsos piskóta
Hozzávalók
- 6 tojás, sárgájára és fehérjére osztva
- 1 1/3 csésze liszt
- 1 1/2 csésze cukor, osztva
- Sósó
- 1/2 csésze friss narancslé
- Egy narancs héja
- 3/4 teáskanál fogkőtejszín
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra.
- A tojásfehérjét szobahőmérsékletre melegítjük, a sárgáját pedig hűtőbe tesszük, amíg fel nem használjuk.
- Szitáld át a lisztet, 1/3 csésze cukrot és sót, és tedd félre.
- Add a tartárkrémet a tojásfehérjéhez, és verd habosra. Fokozatosan adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, miközben folyamatosan verjük, amíg kemény csúcsok képződnek.
- A tojássárgáját verd sűrűre, körülbelül öt perc alatt. Adjunk hozzá 2/3 csésze cukrot, narancshéjat és narancslevet. Folytassa a verést, amíg jól össze nem áll.
- Adjunk lisztet a tojássárgás keverékhez, és keverjük össze.
- A tojásfehérjét a sárgás masszába hajtjuk, amíg össze nem áll.
- Kanál masszát egy kiolajozott, 9" -es tubusos tepsibe. Érintse meg néhányszor a pultot, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
- 40-45 percig sütjük, amíg a torta felülete finom érintésre vissza nem ugrik.
- Fordítsa meg a serpenyőt, hogy körülbelül egy órára hűljön, mielőtt kibontja a formából.
- Szeletelje fel és töltse meg tetszés szerint.
Tortatörténet
Egy ideig a sütemények formában készültek, hasonlóan a mai modern Bundt tortákhoz. Az angyalos sütemények a piskóta egy sajátos fajtája, és szinte zsírmentesek, mert inkább tojásfehérjét tartalmaznak, mint sárgáját. A legtöbb piskóta nem fagyos, hanem lekvárral töltik meg, mint a Victoria piskóta vagy krém. A történészek úgy vélik, hogy a piskóták Európában a 19. században keletkeztek. A piskóta ma is a bulikon népszerű könnyű, légies főzet.
Tippek a hibátlan piskótához
A piskótákhoz speciális technikák szükségesek, hogy könnyűek és levegősek legyenek.
- A tojások helyes felverése a sikeres piskóta elkészítésének igazi kulcsa. Mindig ügyeljen arra, hogy pontosan kövesse a receptet, amikor felveri a tojásokat a tortához, és lassan és óvatosan hajtsa be. Ha nem így tesz, a piskóta térfogata veszít, és inkább fürdőpiskóhoz hasonlíthat, mint tortához.
- A piskótákat szinte mindig kör alakú, csővel ellátott tepsiben sütik, mint egy angyalos tortaformát. A közepén lévő lyuk segít megőrizni a sütemény puhaságát, és lehetővé teszi, hogy a hő egyenletesen keringessen a süteményben sütés közben.
- Fordítsa meg a tortaformát, és sütés után támassza rá egy üvegre vagy tölcsére. Ha felfelé hűtjük, a torta leesik.
Könnyű és légies piskóták
Bár a szivacsok elkészítése időt és erőfeszítést igényel, könnyebb állaguk miatt nagyszerű alternatívát jelentenek a vajas süteményekhez. Tálaláskor minden tortadarabot díszítsen friss tejszínhabbal, friss bogyós gyümölcsökkel vagy lekvárral.
