Hozzávalók
Körülbelül 2 litert (8 csészét) ad ki
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma apróra vágva
- 2 sárgarépa, meghámozva és szeletelve
- 1 zellerszár, apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 6 csésze sózatlan zöldségleves
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/8 teáskanál frissen tört fekete bors
- 1 csésze romanesco (vagy brokkoli vagy karfiol) virágok
- 1/2 csésze kelbimbólevél (vagy aprított káposzta)
- 1/2 csésze hámozott borsó (friss vagy fagyasztott)
- 3 evőkanál friss cseresznyelevél
Utasítások
- Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas hőmérsékleten, amíg csillogni nem kezd.
- Adja hozzá a sárgarépát, a zellert és a kaliforniai paprikát. Időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek el nem kezdenek puhulni, körülbelül öt percig.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 30 másodpercig főzzük.
- Adjuk hozzá a húslevest, sózzuk, borsozzuk és a romanescót. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük öt percig.
- Add hozzá a kelbimbóleveleket és a hámozott borsót. Főzz még két percig.
- Vedd le a tűzről és keverd bele a cseresznyét.
Variációk
- A zöldségleves hozzáadása előtt adjon hozzá 1/2 csésze száraz fehérbort vagy száraz sherryt. Főzzük egy percig a húsleves hozzáadása előtt, és csökkentsük a húslevest 1/2 csészével.
- A húsleves hozzáadásakor adjon hozzá 1 (14 uncia) doboz zúzott paradicsomot (lecsepegtetés nélkül). Csökkentse a húsleves mennyiségét 1 csészével.
- Cserélje ki a friss cseresznyét 1 teáskanállal a következő szárított fűszernövények közül: szárított kakukkfű, szárított rozmaring, szárított tárkony vagy szárított olasz fűszernövények. Add hozzá, amikor hozzáadod a húslevest. Cserélje ki a friss fokhagymát egy teáskanál fokhagymaporral, és adja hozzá, amikor hozzáadja az alaplevet.
- A romanesco hozzáadásakor adjon hozzá 1 (14 uncia) doboz lecsepegtetett csicseriborsót, babot vagy lencsét.
- Cserélje ki a kelbimbó leveleit 1 csésze reszelt káposztával, előre zacskózott saláta káposztasaláta keverékből.
- A sárgarépát, a hagymát és a zellert tartsa levesalapként, de adjon hozzá minden szezonálisan elérhető zöldséget. Például cserélje ki a romanescót, a kelbimbó leveleket és a borsót 2 csésze apróra vágott cukkinivel és nyári tökkel vagy pogácsatökkel. Adjuk hozzá, amikor hozzáadjuk a húslevest, és pároljuk puhára, körülbelül öt percig.
- Adjon hozzá 8 uncia extra kemény tofut kockára vágva, amikor hozzáadja a romanescót vagy a brokkolit.
- A húsleves hozzáadásakor egy csipetnyi pirospaprika pehely hozzáadásával melegítsen.
Tárolás
Jól eláll a hűtőben vagy a fagyasztóban.
- Szorosan lezárva tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig.
- Tárolja 1 1/2-2 csésze adagban a mélyhűtőben, légmentesen záródó fagyasztótartályokban, legfeljebb hat hónapig, majd melegítse újra a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.
