Az ízekben, vajban és sajtokban gazdag Fettuccini Alfredo receptjeit mindenkinek ajánljuk, aki egy igazán kielégítő és ízletes vacsorára vágyik.
Hívhatsz Alfredónak
A Fettuccini (vagy „fettuccine”, ahogyan így is lehet írni) egy lapos tészta, amely valamivel szélesebb, mint a linguini, de nem olyan széles, mint egy tészta. A Fettuccini olaszul "kis szalagokat" jelent, és pontosan így néz ki. Tojásból és univerzális lisztből készül.
Fettuccine Alfredónak érdekes története van. Olaszországban népszerű gyakorlat volt a sajt használata a tejszín sűrítésére, hogy sósabb szószot kapjunk. Általánosságban elmondható, hogy az olasz ételt "Fettuccine al burro e panna" -nak hívták, ami azt jelenti, hogy Fettuccini vajjal és tejszínnel.
A legenda szerint a filmsztárok, Mary Pickford és Douglas Fairbanks nászútjukon voltak Rómában 1927-ben, amikor bementek az Alfredo di Lelio tulajdonában lévő, Alfredo alla Scrofa nevű étterembe. Alfredo megváltoztatta a Fettuccini al burro (vajjal készült fettuccini) szokásos receptjét, amely dupla adag vajat és jó mennyiségű parmigiano-reggiano sajtot használt. Alfredo az asztal mellett kezdte el elkészíteni az ételt, és bemutatta az elkészítést.
Amikor Mary és Douglas visszatért Amerikába, hazahozták magukkal a Fettuccini Alfredo recepteket, barátaiknak tálalva, népszerűsítve ezzel.
1977-ben Alfredo fia (más néven Alfredo) nyitott éttermet New York City Rockefeller központjában, Alfredo's néven. A Fettuccini Alfredo népszerűsége akkor bontakozott ki igazán, amikor a Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine Alfredo stílusában) az ország minden olasz éttermében kapható. A szósz hamarosan üvegekben kezdett megjelenni a szupermarketek polcain, bár a recept annyira egyszerű, hogy csodálkozom, hogy egyre többen nem készítik el otthon.
Fettuccini Alfredo Receptek
Meg kell jegyezni, hogy a legjobb Parmigiano-Reggiano sajt használata nagyon fontos. Előfordulhat, hogy egyes Fettuccini Alfredo receptek más sajtok használatát írják elő, de a legjobb ízt csak Parmigiano-Reggiano sajttal érheti el.
Ha elkészítette az Alfredo szószt, a Fettuccini Alfredo receptek végtelenek. Garnélarákot, kockára vágott csirkét, párolt zöldséget vagy bármit, amit szeretsz, adhatsz a Fettuccini Alfredo-hoz.
Hozzávalók
- ¾ csésze vaj szobahőmérsékleten
- 1 csésze Parmigiano-Reggiano sajt
- 1 font Fettuccini
- Só és bors
- Friss petrezselyem, finomra vágva
Utasítások
- Melegítsen fel legalább egy gallon vizet forrásig.
- Miután a víz felforrt, adjunk hozzá legalább két evőkanál sót.
- Add hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez.
- Tegye a vajat egy serpenyőbe közepes lángon, és olvassa fel.
- Adjuk hozzá a Parmigiano-Reggiano sajtot a vajhoz, keverjük addig, amíg krémes mártást nem kapunk.
- Kóstolja meg a sót és a borsot.
- Miután a tészta al dente főtt, csepegtesse le a tésztát, a főzővíz egy részét tartalékolva.
- Adjunk hozzá egy kis főzővizet a szószhoz, majd forgassuk össze a tésztát a szósszal.
- Fettuccini Alfredo-t tálaljuk, egy csepp apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Alternatív Alfredo
Íme egy másik Fettuccini Alfredo recept, amely tejszínt használ. Ez a recept 8-10 embernek szolgál.
Hozzávalók
- 2 csésze tejszín
- 2 uncia vaj
- 6 uncia Parmigiano-Reggiano sajt
- 1 ½ kiló Fettuccine
- Só és bors ízlés szerint
Utasítások
- Egy csésze tejszínt és vajat keverjünk össze egy serpenyőben. Forrald fel lassú tűzön, csökkentsd egynegyedére, és vedd le a tűzről.
- Csepegtesse a tésztát forrásban lévő sós vízbe, forralja fel teljesen, és csepegtesse le, de a főzőfolyadék egy részét tartalékolja. A tésztának kissé alul kell sülni, mert tovább sül a tejszínben.
- Tedd a serpenyőbe a lecsepegtetett tésztát a forró tejszínnel és a vajjal. Lassú tűzön két villával dobd fel a tésztát, amíg jól be nem vonja őket a tejszín.
- Hozzáadjuk a maradék tejszínt és a sajtot, és jól összeforgatjuk (ha ezen a ponton a tészta száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kis tejszínt vagy a főzőfolyadék egy részét).
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Tányérra és azonnal tálaljuk. Kínálj még reszelt sajtot az asztalnál.
