Akár phyllo-t, fillo-t vagy filo-t mondasz, ez nagyjából azt jelenti, hogy "levél", és a vékony tésztalapok az alapja a baklavának. édesem. A görögök és a törökök saját találmányuknak tartják ezt a desszertet, de megtalálható a Balkánon, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában is. Ha ambiciózus vagy, próbálj ki egy házi filo és baklava receptet. A szórakozás kedvéért készítse el ezeket a nem hagyományos, de finom változatokat - csokoládé és bacon. Igen, szalonna!
Csokoládé Baklava recept
Félédes csokoládéforgács, pekándió, fahéj és narancsos cukorszirup új lendületet ad egy régi kedvencnek.
Hozam:40-50 db
Hozzávalók
Töltelék:
- 4 csésze finomra vágott pekándió
- 2 teáskanál fahéj
- 1/4 csésze cukor
- 1 csésze félédes csokireszelék, olvasztott
A Phyllo számára:
- 1 kiló sózatlan derített vaj
- 1 (16 uncia) csomagolt filotészta, fagyasztva felolvasztva
Szirup:
- 1/2 csésze cukor
- 3/4 csésze narancslé
- 1 teáskanál vanília
Csokoládémáz:
- 2 uncia félédes csokireszelék
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 1 evőkanál víz
Előkészítés
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
- Vegyen készenlétben egy féllapos serpenyőt (13x18 hüvelyk méretű, vagy egy másik serpenyőt, amelynek méretei megközelítik ezt).
Készítse el a tölteléket és állítsa össze a baklavát
- Egy közepes tálban keverje össze a pekándiót, a fahéjat, 1/4 csésze cukrot és az olvasztott csokoládédarabkákat, és jól keverje össze. Tedd félre.
- Nivesítsen két szöszmentes konyharuhát. Nyissa ki a phyllo-csomagot, és tekerje ki az egész köteget az egyik megnedvesített törölközőre. Azonnal takarja le a második megnedvesített törülközővel, hogy a tészta ne száradjon ki.
- A tepsit megkenjük tisztított vajjal. A filo tészta felét egyenként rétegezzük a tepsibe, mindegyiket megkenjük vajjal.
- A töltelékkeverék felét egyenletesen kenjük a filo tetejére. A tetejére mindkét oldalát kivajazott tésztalapot teszünk. Rakj rá további 6 filolapra, amelyek mindkét oldalát kivajazták.
- A tetejére tegyük a maradék tölteléket, majd 1 lap filo, amelyet mindkét oldalán kivajazott. A maradék filotésztára egyenként rétegezzük, mindegyiket egyenként megkenjük vajjal.
- Éles késsel és fűrészelő mozdulattal vágja fel a baklavát 40-50 rombusz alakú darabra. A baklavát megkenjük a maradék tisztított vajjal. Süssük 40-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Óvatosan emeljen fel egy darabot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alja barna, de nem égett meg.
Szirup elkészítése
- Húsz perccel a sütési idő letelte előtt készítse el a szirupot úgy, hogy egy kis serpenyőben összekever 1/2 csésze cukrot és narancslevet. Közepes lángon, gyakran kevergetve felforraljuk. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja 10 percig. Keverje hozzá a vaníliát.
- A baklavának a sütőből való kivétele után azonnal öntsük a forró szirupot egyenletesen a tésztára. Rácson hagyjuk kihűlni.
Készítse el a csokimázat
- Egy kis hőálló tálban vagy mérőedényben keverj össze 2 uncia csokireszeléket, 1 evőkanál vajat (nem derített) és vizet. Mikrohullámú sütőben rövid sorozatokban, gyakran kevergetve, amíg megolvad és sima lesz.
- Villa segítségével mázat csorgassunk a kihűlt baklavára. Ha a máz megdermedt, szobahőmérsékleten tálaljuk, vagy tároljuk hűtőben és lefedve. Ez a desszert legalább egy hétig eláll, ha nem tovább.
Bacon Bacon Recept
A szalonnát tartalmazó desszertek már néhány éve divatosak. Ez a recept szalonnát, diót és juharszirupot tartalmaz. Ki nem szereti a szalonnát? Ezt a változatot egy 13x9 hüvelykes serpenyőben is elkészíthetjük úgy, hogy a vékony filót összetörjük és leverjük, mielőtt a derített vajjal bevonnánk.
Hozam:40 (2 hüvelykes) darab vagy 80 (1 hüvelykes) darab
Hozzávalók
Töltelék:
- 1 csésze apróra vágott pirított dió
- 1 font apróra vágott, főtt és lecsepegtetett szalonna
- 3/4 csésze csomagolt világosbarna cukor
A Phyllo számára:
- 8 uncia sózatlan derített vaj
- 1 (16 uncia) csomagolt filotészta, fagyasztva felolvasztva
Szirup:
- 1 csésze juharszirup
- 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál bourbon
Díszítés:
3 uncia apróra vágott, főtt és lecsepegtetett szalonna
Előkészítés
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
- Vegyél készen egy 13x9 hüvelykes lapos serpenyőt.
Készítse el a tölteléket és állítsa össze a baklavát
- Egy közepes tálban keverje össze a diót, a szalonnát és a barna cukrot, és tegye félre.
- Nevesítsen meg két szöszmentes konyharuhát. Nyissa ki a phyllo-csomagot, és tekerje ki az egész köteget az egyik megnedvesített törölközőre. Azonnal takarja le a köteget a második megnedvesített törülközővel, hogy a tészta nedves maradjon.
- A tepsit megkenjük tisztított vajjal. Helyezzen 1 filo tésztát a serpenyőbe, és törje össze, hogy illeszkedjen. Kenjük meg kb 1 evőkanál vajjal. Rétegezz még 2 lapra, egyenként, a serpenyőben tördelve, hogy elférjen, és megkenve vajjal.
- Egyenletesen szórjon 2/3 csésze töltelékkeveréket a filo tetejére. Ismételje meg a műveletet 3 réteg vajas filóval, majd 2/3 csésze töltelékkel, amíg az összetevők el nem fogynak.
- Kenjük meg a maradék vajjal. Éles késsel és fűrészelő mozdulattal vágja a baklavát 40 (2 hüvelykes) vagy 80 (1 hüvelykes) gyémántra. Süssük körülbelül 45 percig, vagy amíg aranybarna és pelyhes nem lesz. Ha üvegedényt használ, akkor ellenőrizheti, hogy az alja barna-e, de nem égett-e meg.
A szirup elkészítése és a díszítés
- Körülbelül 10 perccel a sütési idő lejárta előtt egy kis serpenyőben keverje össze a juharszirupot és a vizet. Közepes-magas lángon felforraljuk. Csökkentse közepesen alacsonyra, és párolja 5 percig. Keverje hozzá a bourbont.
- A baklavának a sütőből való kivétele után azonnal öntsük a forró szirupot egyenletesen a tésztára. Tegyünk néhány darab apróra vágott főtt és lecsepegtetett szalonnát minden egyes rombusz alakú baklavára. Rácson hagyjuk kihűlni.
- Szobahőmérsékleten tálaljuk. Fedjük le és hűtsük le a maradékot. Ez a desszert legalább egy hétig eláll, ha nem tovább.
A baklava sokoldalú desszert
A filo tészta tökéletes eszköz számos édes és sós étel elkészítéséhez, beleértve a tortákat, a tortákat és a réteseket. Ha a baklava van a radaron, próbálkozzon különböző diófélékkel, például mogyoróval, makadámiával, pisztáciával és mandulával. Egy igazán ügyes módja annak, hogy új lendületet adjon ennek az ételnek, ha a cukorszirupot olyan összetevők hozzáadásával vagy helyettesítésével változtatja, mint például a rózsavíz, a kardamom vagy a citromlé. Legyen a kreativitásod az irányadó, te vezetsz!
