A „Mit esznek a franciák?” kérdésre a könnyű válasz az, hogy szinte mindent megesznek. Franciaországban, mint a legtöbb fejlett országban, vannak húsimádók és vegetáriánusok, és vannak, akik a sósat, mások pedig az édeset kedvelik. A francia ételekkel kapcsolatos szempontok azonban megkülönböztetik az országot más országoktól.
Élelmiszertörténet Franciaországban
Az étel nagyon fontos része az életnek Franciaországban, ezért a francia kultúra nagyon fontos része is. Míg a britek a délutáni teájukról, az amerikaiak pedig a feneketlen svédasztalukról ismertek, a franciák a hosszú, elhúzódó, több fogást tartalmazó ételeket ölelik fel. Ez az étkezési kultúra szerves része a franciaországi mindennapi élet dinamikájának.
A gyors tempójú, 21. századi életmód változásokat hozott Franciaországban. Például a nagy amerikai láncokra emlékeztető óriás szupermarketek az elmúlt 20 évben Franciaországba kerültek. Míg Franciaország egykor a többszörös vásárlás megtestesítője volt (kenyér a boulangerie-ben, hús a boucherie-ban, sajt a fromagerie-ben és zöldségek a szabadtéri piacról), egyre több francia vásárló tervezi étkezését úgy, hogy felkeresi a hypermarchés szupermarketet. hét.
E tendencia ellenére még mindig nagyon gyakori, hogy a franciák független üzletekből vásárolják meg a legfontosabb termékeket (kenyereket és péksüteményeket). Míg a mindennapi húst általában a szupermarketben vásárolják, sok család még mindig felkeresi a hentest, hogy különleges alkalmakra lefoglaljon egy-egy darabot. Hasonlóképpen sok francia polgár minden reggel elmegy a pékhez, hogy egy frissen sült bagettet vagy kerek pain de campagne-t vegyen a reggelizőasztalra.
Mit esznek a franciák
Míg Franciaországban az étkezés általában hosszúra nyúlik, a reggeli elég gyorsan elkészíthető. Míg a vacsora és az ebéd hosszú étkezésnek tűnhet túl sok étellel, a reggeli az amerikai szabványok szerint különösen korlátozottnak tűnhet.
Francia reggeli
A franciák a reggeliző tányér előtt nyúlhatnak a kávéskannáért. Míg Franciaországban az alapértelmezett kávéfajta az erős eszpresszó (ha egy étteremben un café-t kérsz, eszpresszót kapsz), gyakran előfordul, hogy egy café au lait kérsz reggelire. Ezt a kávét nagy, lekerekített tálban vagy bögrében szolgálják fel, és sok meleg tejet adnak hozzá. Kevésbé népszerű lehetőség a tea vagy a forró csokoládé. Néhány tipikus francia reggeli alternatíva az első csésze kávé mellé:
-
Baguette vajjal Egy darab bagett vajjal vagy lekvárral általában elég egy francia reggelihez.
- Tartines, ami lekváros pirítós, egyszerűsége és a kávéhoz illő édes íze miatt kedvelt.
- A pelyhes, meleg croissant népszerű reggeli, amelyet hagyományosan hétvégére tartanak fenn, bár manapság már kevésbé. Ha Franciaországban tartózkodik, eszébe se jusson megenni anélkül, hogy felmelegítette volna.
- A Pain au chocolat egy finom, luxus reggeli péksütemény. Hétvégén a téglalap alakú, csokoládéval töltött változat croissant-on mindig csemege a gyerekeknek.
- Néha a kenyér/pirítós/croissant mellé egy kis friss gyümölcs vagy natúr joghurt is kerül.
francia ebéd
A franciaországi ebédidőben elérhető lehetőségek közül a legváltozatosabb válaszokat találja arra, hogy mit esznek a franciák. Egyes franciák két órára abbahagyják a munkát, hogy egy nagy vacsorát borral tálaljanak. A városi központokban az irodai dolgozók elkaphatnak egy szendvicset egy utcai árustól vagy egy kávézó vitrinjéből.
Éttermi ebéd:Ezzel az opcióval bármi megoldható. A három- vagy négyfogásos étkezés állhat előételből (saláta, leves vagy pástétom), húsból vagy halból egyfajta burgonyával és meleg zöldséggel, majd desszertből és esetenként sajttálból. Ezt az ebédet gyakran borral tálalják. Természetesen vannak olyan éttermek is, ahol könnyű ebédet szolgálnak fel népszerű menüelemekkel.
- A jégen lévő félhéjon lévő osztrigák a járókelők szeme láttára jelennek meg. A kiterjedt partvonal mentén elterülő vizek termékei, az osztriga minősége fontos. A Spéciale de Claire jobb minőség, mint a Fine de Claire, a Spéciale Pousse en Claire pedig a legjobb az összes közül.
-
Niçoise saláta Salade Niçoise számos kávézó menüjében szerepel. A francia riviérán található híres városról elnevezett tonhal és kemény tojás a fehérje ebben az ételben, amely főtt burgonyát, paradicsomot, Niçoise olajbogyót, kapribogyót, zöldbabot és néha szardellat is tartalmaz.
- A Soupe à l'Oignon Gratinée soha nem jobb, mint Franciaországban, ahol önmagában is étkezés. Az illatos és tökéletesre elkészített, karamellizált hagymával és egy ropogós fedővel grillezett gruyère (svájci) sajttal, a francia hagymaleves igazi klasszikus.
- A Charcuterie kézzel készített kolbászokból, levegőn pácolt marhahúsból, szárított sonkából és pástétomból áll. Kőre őrölt dijoni mustár, cornichon és kis pácolt hagyma, valamint bagett és sajt várja a kísérőt. Adjon hozzá egy üveg vörösbort és voilà, és egy francia piknik vár a padon.
- Speciális palacsintaéttermek és utcai árusok a sós és az édes fajtákat egyaránt kínálják főétkezésként vagy desszertként.
- Croque Monsieur az amerikai grillsajtos szendvics nem túl távoli rokona. Ez egy nyitott arcú szendvics sült sonkából és sajtból, bársonyos bésamel szósszal megkoronázva. Változata a Croque Madame, ami tükörtojást tesz a tetejére.
- Ne felejtsd el a sült krumplit!
Ebéd otthon: Egyes franciák még mindig hazamennek ebédidőben, és sokan közülük meleg ételt esznek, általában nem olyan finomat, mint a többfogásos éttermi étkezés. Ez a gyakorlat gyakoribb vidéken, különösen kültéri munkáknál, ahol a déli napsütés elől való menekülés a nagyon szükséges pihenést kínálja.
Utcai ebéd: Ahogy a munkabeosztások szűkülnek, és az ingázási idő hosszabbodik, különösen a városi központokban, egyre több francia vásárol szendvicset az utcán vagy a vasútállomáson ebédidőben. A népszerű szendvicsek a bagettek, a leghagyományosabb választás a sajt vagy a sonka és a sajt. Főtt tojást, tonhalat és szalámit is találhat.
francia vacsora
A vacsorák Franciaországban a hét napjától, az évszaktól és attól függően változnak, hogy mekkora volt az ebéd. Azok a párok, akik dekadens ebédre mennek haza, gyakran egyszerűbb vacsorát fogyasztanak, míg azok, akik ebédidőben szendvicset esznek, nagyobb vacsorát fogyaszthatnak.
Mivel Franciaország elég nagy ahhoz, hogy nagyon eltérő éghajlati és domborzati viszonyok között éljen, a főétkezés északról délre, valamint a Földközi-tengertől az Alpokig különbözik. Vasárnapi vacsoránál nagyobb családdal és különleges alkalmakkor a vacsorák meghosszabbodnak, több fogást (főleg a sajttálat) tartalmaznak, a vacsoraasztal pedig minőségi ágyneművel, evőeszközökkel, szalvétával és tányérral kerül terítékre. Valaki bemondja az "à table" -t, amikor kész a vacsora, és mindenki elindul a helyére.
Ha nem rajong a steakért vagy halért, próbálja ki Franciaországban, és meggondolhatja magát. A csábító, szakszerűen elkészített szószok soha nem érhetők el.
- A híres bisztró étel steak au frites esetében a sovány entrecôte-t (ribeye) grillezzük vagy serpenyőben sütjük, pár percig pirítjuk mindkét oldalán, és azonnal tálaljuk egy bőséges Roquefort vagy béarnaise ízű vajjal, hogy megolvadjon. a hús tetejére. Egy hegy ropogós krumpli kötelező, plusz egy egyszerű zöldsaláta.
- Friss hal a napi piacról, enyhén grillezve, burgonyával és salátával tálalva egy másik népszerű lehetőség.
- A párolt normandiai kagylókat mogyoróhagymával és kakukkfűvel tálalhatjuk fehérboros szószban pirított bagett szeletek mártásához.
-
Bouillabaisse A Földközi-tenger melletti Marseille-ből származó Bouillabaisse a klasszikus francia halászlé, önmagában is étkezés.
- Blanquette de veau, fehér húsból és fehér szósszal készült krémes borjúpörkölt, a legjobb házias étel, és az egyik legszélesebb körben megtalálható étel Franciaországban. Bárányból variálható.
- Lassan párolt csirke, burgundi bor, gomba, hagyma és szalonnás lardon párosul a mennyei coq au vin-hez, egy ősrégi francia alapanyaghoz.
- Boeuf Bourguignon, a coq au vin testvérétele, szintén Burgundiából származik, és alapvetően ugyanazt a módszert alkalmazza csirke helyett marhadarabokkal.
- A Cassoulet egy kiadós egyedényes étel, amely Délnyugat-Franciaországból származik. A gazdag, lassan párolt rakott hús (sertéskolbász, sertéshús, liba vagy kacsa) és fehér bab köré épült recept.
Élvezze a finom francia konyhát
Bár nincs konkrét napi francia étrend, rengeteg olyan étel van, amely jellemző a francia házakban és éttermekben. A kávé és a bor szorosan kapcsolódik az étkezési kultúrához is. A Franciaországba látogatók értékelni fogják a finom ételeket, valamint az egyszerű, friss alapanyagokat.
