Stevia élvezi azt a megkülönböztetést, hogy ő a legédesebb növény a világon. Valójában a nyers stevia levelei körülbelül 15-ször erősebbek, mint az asztali cukor, míg a stevia kivonatai akár 300-szor édesebbek, mint az asztali cukorban lévő szacharóz. Sőt, a cukor és a kereskedelmi forgalomban lévő cukorhelyettesítők, például a Splenda, a Canderel és a NutraSweet mellékhatásai nélkül édesít.
Tények Steviáról
A stevia olyan gyógynövény, amely egyre népszerűbb az étkezési cukor és helyettesítői biztonságos, egészséges alternatívájaként.
| Latin név | Stevia Rebaudiana |
| Gyakori nevek | Candy levél, cukorlevél, édes fűszernövény, édes paraguayi gyógynövény, mézlevél, kaa jheé dél-amerikai cukornövény, |
| Család | A Stevia a meglehetősen nagy Asteraceae család tagja, amely más jól ismert családtagokkal is büszkélkedhet, mint például a napraforgó, a pitypang, a körömvirág és a cikória. |
| Habitat | A Stevia Dél-Amerika északi régióiban őshonos, ahol vadon nő. Ahogy a gyógynövény egyedülálló tulajdonságai hírnevet szereztek, termesztése elterjedt a kontinensekre Ázsiába, Európába, Izraelbe, Észak-Amerikába és Dél-Amerika más régióiba. |
| Leírás | Egy kicsi, évelő gyógynövény, amely jellemzően akár két yard magasra is megnő. Kis fehér virágokat és fogazott zöld leveleket visel. |
| Használt növényalkatrészek | Ennek a gyógynövénynek a leveleit édesítőszerként, valamint gyógyászati tulajdonságai miatt termesztik és szüretelik. |
A Stevia történelmi és jelenlegi felhasználási módjai
A Kolumbusz előtti idők óta a dél-amerikai guaraní törzsek ennek a gyógynövénynek a leveleit használták ital édesítőszerként, különösen Brazíliában és Paraguayban népszerű gyógytea, a yerba mate főzéséhez.
Ma a steviát cukorhelyettesítőként használják az otthonokban, valamint különféle italok, desszertek, édességek és fűszerek, köztük gyógyteák, üdítőitalok, sorbetek, zselék, cukorkák, péksütemények, savanyúságok és joghurt gyártása során.. Felhasználási listája folyamatosan bővül, mivel ez a szerény gyógynövény fokozatosan felváltja a drágább, kevésbé tápláló normál cukornádat.
A Stevia használatának előnyei
Mit állít a stevia növekvő népszerűségére? Íme néhány fő előnye:
- Természetes, kalóriamentes növényi termék, amely nulla cukrot tartalmaz.
- Levelei kevés vagy további feldolgozás nélkül felhasználhatók. A stevia leveleit nyersen rágják, szárítják és porrá zúzzák, főzetként főzik, vagy édesítőszerként vagy zöldségként főzik.
- Erős édesítő vegyületeinek köszönhetően csak kis mennyiségű stevia szükséges ahhoz, hogy ugyanolyan hatást érjen el, mint egy sokkal nagyobb mennyiségű cukor vagy cukorhelyettesítő.
- Nem okoz függőséget és nem mérgező, sőt gyermekek számára is biztonságos.
- Nincs utóíze, ellentétben a kereskedelmi cukorhelyettesítőkkel.
- 392 F-ig hőstabil.
Édesítő vegyületek a Steviában
A Stevia édes, édesgyökér-szerű ízét a glikozidoknak nevezett vegyületeknek köszönheti. A stevia nyolc különböző glikozidot tartalmaz, amelyek közül a legédesebb a stevioside. Azt is kimutatták, hogy esztevint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely 150-szer édesebb, mint egyenértékű cukormennyiség. Az egyéb azonosított aktív vegyületek közé tartozik körülbelül 100 fitonutriens és illóolaj.
A Stevia gyógyászati tulajdonságai
Erőteljes, nem kalóriatartalmú édesítő tulajdonságain kívül a stevia további jótékony egészségügyi és gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik.
| Növényi tulajdonságok | Műveletek |
| Hipoglikémiás | Vércukorszint csökkentése |
| Hipotenzív | Vérnyomás csökkentése |
| Gyulladáscsökkentő | Gulladás csökkentése |
| Kardiotonikus | Szívtonik |
| Vírusellenes | Elöli a vírusokat |
| Antimikrobiális | Fertőzés megelőzése és kezelése |
| Gombaellenes | A gombásodás megelőzése és gátlása |
| Diuretikum | Fokozza a vizelet áramlását |
A Stevia a kémiai édesítőszerek természetes alternatívája
Ha biztonságos, természetes helyettesítőt keres az asztali cukornak, vagy nem nagyon törődik azokkal a kereskedelmi, vegyi alternatívákkal, amelyek kék és rózsaszín kiszerelésben kaphatók, a stevia minden bizonnyal egy olyan alternatíva, amelyet édesen fogyaszthat.